用排骨酱汤和意大利干酪做出来的土豆面团

Pia妈妈做的美味的汁水丰富的排骨酱汤

配料:

• 4斤排骨，剁成小块
• 80克洋葱，切成丁
• 80 克芹菜，切成丁
• 80 克胡萝卜，切成丁
• 400 毫升干白葡萄酒
• 900 克罐装的去皮西红柿 (来自意大利)
• 如果喜欢可以加干辣椒
• 水

制作方法:

1. 倒入适量的特级初榨橄榄油到锅里，烧热。加入洋葱、芹菜、胡萝卜翻炒，直至它们变软，并炒出水来。
2. 倒入排骨，并加盐和黑胡椒调味。翻炒，直至排骨变成金黄色。再倒入白酒，小火煮到白酒挥发一半。
3. 用手或者刀把西红柿弄碎，倒在排骨上面。加两杯水。
4. 尝一尝，根据自己的喜好适当加调料。盖上锅盖。
5. 小火炖，直到排骨上的肉软得能从骨头上脱落下来。在炖的过程中，撇掉锅里从排骨上冒出的肥油部分。

土豆面团

配料:

• 10个一般大小的土豆
• 5 个鸡蛋
• 3斤普通面粉

蔬菜压碎机

1. 把土豆洗干净，并把没刮皮的土豆放在蒸屉上面蒸。蒸到土豆变软， 这时土豆还要求是整个的，不能散架，测试标准是用刀切时还是要花一点点力气才能切下去。在这一步中，土豆不能蒸过度是很重要的。
2. 一旦土豆足够软，可以放进蔬菜搅碎机的时候，从蒸屉里拿出来。土豆比较烫，要小心的拿在手里，刮皮，放进蔬菜压碎机里，下面用一个大盆接住土豆泥。
3. 撒面粉在一个大的面板上。把面粉做出一个立体的环形坑状，加入土豆泥，再打入鸡蛋。和面，直到土豆和面粉融合在一起。面团光滑就行，不用太硬，也不用太黏糊。注意和面不要太过了；面团应该是柔软的。
4. 把面团切成多个15厘米长的长方形小块，再用手掌把每个小块揉成直径为2.5厘米长的小圆柱。每一个小圆柱的长度大概都是2厘米。
5. 把每个做好的土豆面团沿着叉子的齿滚一下，软软的面团上就有了凹槽。

最后…

1. 把所有的意式汤团放进盐水里煮，煮到它们都浮到水面时捞出来。
2. 在一个大的煎锅里把排骨酱汤加热，再加入煮好的土豆面团。小火煮20分钟，最后撒入意大利干酪即可食用。

大煎锅里的混合在一起的土豆面团、排骨酱汤、意大利干酪