橙酱排骨的做法 (Recipe: Orange Sauce Pork Ribs)

成都，四川— 因为两个孩子罗霄和罗世家都更喜欢吃排骨，肖阿姨一直在想一些招让孩子们爱吃蔬菜。不过，她做的橙酱都是用的现配的原料，这样就可以控制含糖量，孩子们吃的也是健康的橙酱排骨。（儿童多吃含糖量高的食物行为会变得不礼貌、行为古怪。）当然大家自己做这道菜的时候，你想用多少橙酱都可以。

Chéng Jiàng Páigǔ (橙酱排骨, Orange Sauce Pork Ribs)

配料:

• 650克猪排骨
• 3大勺玉米油或者葵花籽油
• ½茶匙姜末
• ½茶匙蒜末
• 2汤匙生抽
• 1汤匙黄酒
• 1汤匙酸橙酱（DIY，食谱在在下面）
• 1茶匙熟芝麻（装饰用）
• 1茶匙盐

步骤:

1. 排骨先在盐水里煮二十分钟。捞起来，沥干水分。
2. 锅里放油烧热，加入蒜姜翻炒出香味。再放入排骨翻炒，直至排骨变成金黄色。加盐、生抽、黄酒翻炒两分钟。再加上橙酱翻炒直至所有排骨都裹上一层酱。加盐，尝尝咸淡。出锅装盘，最后撒上芝麻。

橙酱的做法

Ingredients:

• 5个橙子
• 1茶匙柠檬汁
• 2汤匙白糖

Method:

1. 橙子剥皮去核。切成小块，放在柠檬水里浸泡10-20分钟护色。
2. 橙子打成汁，并加热煮软。大火烧开后用小火熬，总共要熬25分钟左右。
3. 在熬的过程中，一直用筷子往同一方向搅拌.中间加入白糖搅拌，使果酱浓缩。熬好之前加柠檬汁并搅拌，因为柠檬汁是天然的防腐剂。
4. 果酱出锅后，立即趁热装入已经消过毒的瓶子或者罐子。室温冷却后放入冰箱冷藏即可。

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