独特广东风味的简单家常菜 Home-cooking: Foshan, Guangdong

秋凡家的全家福

惊险地逛了农贸市场之后，秋凡把我 带到她的家。她的公寓和我以前到过的房子完全不同，比较豪华，停车场、防盗门、阳台都有。秋凡和丈夫、女儿住在一起，但是女儿有六天都住在学校，只有星期 天回来。今天不是星期天，没有机会给全家人拍照了，秋凡向问我展示了他们家最近的全家福。

很快，秋凡就把沙姜切 成末，然后把酱油和盐拌在一起，抹在意整只鸡身上。接着把鸡放入电饭锅，淋上花生油，盖上盖子，按下开关。这样就好了？这是我的项目中学到的最简单的一道 菜了。想知道怎么做吗？食谱在这里！

秋凡先把我们早上买的带子洗干净，并放在 盘子里。她先拍两瓣蒜，再切成蒜末，并说自己是一个“强悍的厨师”。我注意到她拍姜、带子和蒜的时候，特有的味道和香气都出来了。她把蒜、盐都放在带子上 面，并滴上花生油，然后蒸上十分钟！一道菜好了！

她把芥兰很均 匀地削成片，并向我解释她为什么也切下了芥兰的根部。秋凡喜欢留下蔬菜的坚硬的部分，因为是纤维组织。这让我想起了和一个朋友的谈话，他说：（蔬菜）只要 洗干净了，就可以吃。她这样做是为了保留口感，对味道很挑剔。接着她磨碎沙姜上的粗根，并用手压出汁来，并把根扔掉，这样的话做的菜不会苦。然后她就用生 姜汁和花雕 酒炒芥兰了。

秋凡用刀剁鱿鱼和猪肉，比绞肉机绞的还要细。这种简单的混合很有味道。然后加点盐，一蒸就好了。这道菜就是一道绞碎的“海 鲜牛排”。

如果你读过我们的市场探险经历，你应该记 得我们买了一百克的蛇肉。想象一下买的鱼肉片鸡肉片吧。如果不是你亲自宰杀，做的时候你就不会觉得恶心了。小贩们经过层层削、剥，蛇就变成三英寸大小了。 秋凡也把颜色鲜艳的柿子椒和韭菜花切成三英寸大小，并迅速的翻炒。

这就是用蛇炒成的菜。味道挺好的，我没觉得恶心反胃。我以后肯定会再吃的！

我们的午餐简单但是却很诱人，我很喜欢。但是，对于秋凡来说，并不是美食吃玩了，学习就结束了。秋凡向我介绍三种等级的普洱茶， 各自的味道、颜色和时间都差别很大。她拿出烟盒，点燃一根，声称烟味能衬托茶的味道。我也试了一下，却感觉到反胃，有点后悔刚才这么好奇尝一下了。秋凡把 我和高佳带到她朋友的古色古香的茶店。她的朋友是收藏俱乐部的会员，虽然他卖茶不怎么赢利，他也不愿意卖掉古董。整整一下午，我们了解了普洱茶，青铜和玉 的历史，仿佛又重温了大学的亚洲艺术史的课程。不知不觉中，我们又觉得饿了。

秋凡的丈夫接我们去吃晚餐。在饭店附近的停车场，有几个笼子，里面装的麝猫。我们吃的鱼火锅，里面的作料有姜、带子和酱油。我吃得很饱。

秋凡太热情了。我们回到她家后，她又打开和朋友们去澳门买的两瓶酒。那次，她和朋友跳上公交车，去澳门度周末，并寻找在澳门受欢迎的葡萄酒。接着， 她又从书架给我拿出了四本有关葡萄酒的书，以及两本有关素食的书。她最喜欢的酒是Bordeaux。秋凡和 我分享了这么多，我满怀感激，不仅仅是因为她打开了从2000年开始保存的一瓶酒，更因为我喝了很多茶，不用担心那天晚上睡不着了。

今天一天，我品尝了美食，喝了红葡萄酒，学习了怎么做菜，还经历了对人类灵魂的反思。秋凡不仅仅是一个愿意和我分享美食的一个普通家庭成员，也是一 个很好的新朋友。

• Tweet
• "&title=""">