有渔山庄中的中国家常风味 (Chinese Home-style Cooking in a Restaurant)

中国，绥江——家里面有一位烹饪方面的专家一定是一件很棒的事情。张师 傅的家人很幸运，因为张师傅就拥有这样的烹饪才能，有谁不想每天和家人一起在餐桌前吃饭呢。张家的家庭商业是坐落在绥江县中心地带的名叫友谊山庄的餐馆， 但这里是一个来客不仅能够用餐，还可以打麻将、玩扑克、为了各种理由聚会的地方。

家常豆腐——12块被切成2平方英寸见 方，1.5英寸厚的豆腐在油锅中被炸成金黄色。我对于炸脆的豆腐和任何 松脆的食物是没有抵抗力的，所以我预感到这个菜会是我最喜欢的一个。

家常豆腐

张师傅等豆腐炸好后将其和精心准备的香气四溢的辣椒、豆豉、大蒜和高汤一起煨，好让这些调料的 味道渗入到豆腐中去。家常味型是川菜众多味型中的一种。

宫爆鸡丁

接下来的这道菜经过几年的辗转，长途跋涉，传到我们的国家的时候味道和做法已经发生了很多的变化。宫保鸡丁的名字来源于一位在四川发 明它的清朝官员丁葆桢的名号，因为丁葆桢曾任太子少 保，人称丁宫保。尽管刚刚由山东被贬至四川，资源紧缺，丁葆桢还是设法只用麻椒、葱 丁、花生、干四川辣椒和鸡丁炮制了一道可口的菜肴，给他的访客留下深刻的印象，宫保鸡丁的名字也就因此流传开来。宫保鸡丁 属于糊辣味型,特点是味道麻、辣、甜、酸。

酸菜黄辣鱼

酸菜黄辣鱼带着辛辣和酸味来迎接我们的哦味蕾。鱼是和泡菜、花椒以及其他 的调料一起烹制的。虽然滋味十足，但是就像将樱桃梗在口中用舌头打结一样困难，我也花了大量的时间才将鱼肉和细小的鱼骨分开。

炒白菜

新鲜、简单、用一把四川辣椒爆炒出来的炒白菜，菜如其名。它并没有试图抢 走其他菜肴的风头。

张力丹

张 力丹，这个家庭中的小宝贝也许是绥江县最幸运的孩子之一，因为有一整个菜单的菜肴可供她从中选择。我尝试着询问她最喜欢她爸爸做的哪道菜，但是她只是害羞 而怀疑的望着我，直到由她妈妈指导着才开始对着相机的镜头微笑。乖巧听话而且拥有在任何场合下随意微笑的才能，她的魅力融化了我的镜头。

有渔山庄

来 绥江县取材是一条不寻常的道路，因为这里很快就很被水淹没。如果你也想要来这个地方探险却又找不到一个家庭为你做上几道地道的地方菜，请试着寻找有渔山庄 的地址。它就坐落在县城中心的某个地方。如果你在户外用餐，请稍稍在停一下，向着山的方向多逗留几眼。你将见证一座城市建设未来的壮举。

餐馆：有渔山庄
中国，云南，绥江
电话：13908702077

Shanti Christensen 著
高佳 译

如果你有兴趣参与到我们的项目当中来，请随时通过Myspace或高佳的邮箱（gaojia@showshanti.com）与我们         联系。我们欢迎并期待那些来自中国各地的愿意与我们分享他们拿手的家常菜的家庭。

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