中国乡村集市的早餐 （云南绥江）(Chinese breakfast, Suijiang,Yunnan)

中国，绥江-当晚的最后一个梦一结束，从窗户射进的阳光就渗透进了我的眼睑，也切断了我重返梦乡的路。新的点子和要做的事情瞬间充斥了我的大脑，使我完全清醒过来。我喜欢清晨！我喜欢清晨，特别是有人可以和我一起在清晨散步、分享早餐、然后再一起去购买一些用于制作午餐和晚餐的材料的时候。

今天，我一天中最喜欢的这段时光开始于我和我的团队跟刘阿姨一起步入繁华的街道、避开三轮车和面包车、挤出一条通往菜市场的道路去采购原料的时候。

一个妇女平和地坐在那里，将玉米粑用猪肉和腌菜制成的馅儿填满后，再轻轻地将它拍成碟状。这些黄色的粉末就是玉米面。

让我感到非常失落的是，玉米粑是我必须在这里抓紧机会尽情享用的众多小吃之一，因为据刘阿姨所说，我们不能在绥江之外的地方找到它们。和当地的几个妇女交谈后，我问他们是否自己也会制作玉米粑来吃，他们笑道“这这样做太麻烦了，当地的农民每天都会制作玉米粑并拿到这个市场上来卖，所以我们没有必要自己制作。”

步行穿过瓷砖墙面沾满尘埃的市场，我立刻被萝卜、干辣椒和血皮菜的鲜艳色彩和庞大数量所吸引。

一个妇女在向刘阿姨卖洋丝瓜尖，它的笑声爽朗慈祥，可爱而令人钟爱。她完全可以用她的魅力向爱斯基摩人推销冰淇淋。

清晨我们可以吃到刚刚做好的面条；细的、宽的、面粉的或者米粉的。如果你有时间，，找到一个座位然后呼噜呼噜地喝上一碗汤面吧。

在我在市场中漫步期间，一幕可怕的宰杀家禽的场景抓住了我的好奇心。当一个妇女抓着一只鹅，审视它的命运的时候，另一个妇女已经割开了一只鸡的喉咙。那是一幅只有卡拉瓦乔才能描绘出的场景。但是我的相机正在发挥着它最大的功效，以挑战大师的遗作。

肉类市场的通道可能是从《香水》中得到了提示，肉类的恶臭到处都是，然而在某个桌子的下面，一个没有任何气味的Grenouille出生了。

肉摊老板从桌案上方挂肉的横杆上取下一块肉，随着它下来的还有甲虫、蟑螂和毛毛虫。她简单地刷了两下将它们赶走，然后按照刘阿姨的要求将肉切碎。

当所有的材料都采购完毕之后，我们携带者所有的战利品，用美味的豆腐花佐以大葱、辣椒面和盐款待我们剩余的胃口。

刘阿姨已经注意到我对味精过敏，所以她让店主从架子上重新为我取了一份配菜。

很多中国人在煮好饺子或者面条之后会喝饺子汤或面条汤，对此我并不热衷，尽管很多人说它有益于健康，但毕竟只是一碗乏味的用来煮其他东西的淀粉汤。但是喝豆腐花汤的时候 ，虽然味道也很钱，但却有一点轻微的甜味，而且是一种很干净的没有任何淀粉残留的味道。我喜欢它！

我们的大包小包都因为装满了蔬菜和肉而变得很沉重，我们的手指也在被重量挤压着。走了一小会我们就到达了金沙江的岸边并登上了刘阿姨父亲的渡船。船载着我们到了河对岸——四川的屏山县，在那里我们将开始一个新的家常菜教学课程。

Shanti Christensen 著
高佳 译(http://www.myspace.cn/gj840303)

如果你有兴趣参与到我们的项目当中来，请随时通过邮箱（adeline@showshanti.com）与我们联系。我们欢迎并期待那些来自中国各地的愿意与我们分享他们拿手的家常菜的家庭。

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