在出了地铁站后,我们走进了一个布满了六层楼公寓的小区的大门。有人正在几层之上的一间屋子里练习架子鼓,回荡在路中的鼓声让我想起了我的童年—— 那时住在我家街对面的男孩正在他位于二层的卧室中练习他的那套鼓。小区的附近没有饭馆,所以某些东西正在被烹饪的味道再一次给了我们家的感觉。

我们爬了几十及台阶后来到了王阿姨的家。王阿姨打开房门后请我们走进了她的大房子,客厅中几张小桌子和小凳子沿着墙边摆放着。迪斯尼贴纸装饰着刷着 石膏的墙面,在屋子的一角摆放着电视机和嵌着全家福照片的相框。王阿姨家经营者一项托儿服务,那些因为父母都要忙于工作午饭没有着落的孩子可以来这里吃午 饭,他们的父母只要在每月为他们交300块钱即可,所以王阿姨的家对这些孩子来说是家外的另一个饮食之家。


王阿姨已经在厨房中准备好了一个冬瓜,削皮去籽后待用。冬瓜的顶端被切下后保存起来准备用做盖子。她把用猪肉馅儿、姜末、大蒜和盐混合起来制成的肉丸子放 入冬瓜葫芦中,将冬瓜的顶端重新盖上,在把整个冬瓜放进了右侧的一个压力锅中后,她开始利用等待这道菜成熟的30分钟时间准备其他的菜。


她转向切菜板,在菜板上把一个猪腰子切成片后放在冷水中浸泡十五分钟待用,在等待的实践中,她用一块擦丝器将半条黄瓜擦成丝后又将大蒜切成了细丁儿。将腰 片中的冷水倒净后,她将这些腰片转放进一个装了水的锅中,加上盐煮十分钟后,将它们从热水中捞出来后将热水倒掉,再将腰片放入冷水中冲洗降温。他在一个盘 子中将腰片、黄瓜丝和蒜末放好后又加上醋和少量的香油,最后将它们拌匀。


王阿姨炸好了五条平鱼,然后将它们和鸡蛋、酱油、醋、姜片、葱和盐一起放在锅中炖。香气充满了厨房,使我更加感觉饥肠辘辘。


他迅速地准备着最后一个菜,这是一个令我意想不到的我最喜爱的菜,苦瓜。她将苦瓜去籽切片后煮熟,然后放入一次向苦瓜中放入辣椒油、盐、糖和一点香油,最 后将它们拌匀。


冬瓜蒸得很软,被很小心的放在一个盘子上。王阿姨将冬瓜按照花瓣的形状切开,一些小肉丸子随之滚了出来。看着瓜瓣一片片美丽的打开,我觉得自己就像是一个 正在观看魔术表演的孩子,只不过这个魔术的道具是可食用的。我真的等不及要在家中尝试亲手制作它。他们的女儿名字叫乐乐,今年九岁,她的名字是开心快乐的 意思。她回到家的时候很害羞的向我们用英语说了“hello”,这些是她在过去的两个月在英语班中学的。当我们坐下来吃饭的时候,平时为那些孩子们盛饭用 的小碗满载着可口的美味被放倒了我们面前。我很想知道乐乐是不是会喜欢那两个在我小的时候绝对不会喜欢的两个菜,我请她尝试一下苦瓜和猪腰子,没想到她很 开心的接受了,并且说她经常吃这些。


冬瓜肉丸和炖鱼如我想象的一样好吃。苦瓜,虽然苦味已经被白糖的甜味中和,但是依然很美味。苦瓜被认为是一种药用食物,有丰富的营养和维他命c,因此妈妈 们向孩子供应的程度远大于孩子们爱吃的程度。当我品尝猪腰子的时候我感到很奇怪,因为当我还是一个孩子的时候我闻到内脏的气味就会闭紧嘴巴,但是这道菜中 的腰子洗得很干净,而且和其他材料的味道融合的很好。在我像个孩子一样吃这个菜的时候,我可能像乐乐一样没有注意到它是动物的内脏。在吃过了新鲜的水果和 杏子和冰凉的切片后,我胃中的野兽终于得到了满足。我很想知道是否今天我品尝到的这些美味的家常菜有一天可以成为你拿手的拿手菜,所以我在这里介绍了他们 烹饪法。我还想尝试着让我的老公品尝我亲手制作的苦瓜,看看他的味蕾会不会哭着说“饶命!”


Shanti Christensen 著

高佳 译

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